Qué es Medidor de porciones

Medidor de porciones resuelve una pregunta concreta que aparece cada vez que se cocina para más de una o dos personas: ¿cuánto pongo de cada cosa?. En vez de multiplicar recetas a mano o cocinar «a ojo» y quedar corto —o con comida para tres días—, eliges el plato y el número de comensales y el sitio te devuelve la lista completa de ingredientes ya escalada.

Hoy cubre 15 preparaciones de la cocina casera chilena: arroz graneado, fideos, cazuela de vacuno, completos, churrascos, puré, porotos con riendas, ensalada chilena, charquicán, pollo al horno, queque, pie de limón, leche asada, gelatina y fideos salteados.

Cómo funciona el cálculo

Cada plato tiene una cantidad de referencia por persona para cada ingrediente. El total se obtiene multiplicando esa cantidad por el número de comensales; es un escalado lineal, el mismo que harías con lápiz y papel.

Sobre ese total se aplican dos ajustes para que el resultado sea usable en la cocina:

• Redondeo por ingrediente. No es lo mismo medir harina que huevos. Cada ingrediente se redondea según su naturaleza: a fracciones de taza o cucharada, a unidades enteras, o a múltiplos de 5, 10 o 50 gramos.
• Traducción entre medidas. Junto a la cantidad principal se muestra su equivalencia en la otra unidad habitual: gramos ↔ tazas y cucharadas, o —para lo que se corta en vez de pesarse— el número aproximado de piezas y cómo cortarlas (una rodaja de zapallo «de cuatro dedos de ancho», una papa «del tamaño de un puño chico»).

Todo el cálculo ocurre en tu navegador mientras usas la página. El sitio no guarda lo que eliges ni necesita que inicies sesión.

De dónde salen las cantidades

Las porciones de referencia vienen de la práctica de cocina doméstica: las proporciones con las que efectivamente rinden estos platos en una casa, no raciones de laboratorio. Algunos ejemplos de los valores que usamos:

• Arroz: 90 g crudos (media taza) por persona, con el doble de agua.
• Cazuela: 160 g de carne de vacuno por persona, más papa, zapallo, choclo y zanahoria.
• Fideos: 100 g crudos por persona como acompañamiento, 120 g si es plato único.
• Pollo al horno: una presa y media por persona, dos si es lo único que se sirve.
• Queque: alrededor de 25 g de harina y 30 g de azúcar por trozo; un molde de 24 cm rinde unos 10.

Son guías para calcular compras y evitar sobras, no recomendaciones nutricionales ni médicas. El apetito, la edad de los comensales, si hay más platos en la mesa y la costumbre de cada casa mueven estos números, y está bien ajustarlos. Si crees que alguna cantidad está mal calibrada, escríbenos: se corrige.

Quién está detrás

El sitio lo hace Estudio Cactus, un proyecto independiente. No tiene relación con marcas de utensilios ni con «platos medidores» de porciones físicos que se venden con nombres parecidos.

Dudas, correcciones o sugerencias de platos nuevos: alonso.chr91@gmail.com.

Sostenimiento

Medidor de porciones es gratis. Se financia con publicidad (Google AdSense) y con aportes voluntarios vía Mercado Pago o PayPal, que ayudan a cubrir el dominio y el tiempo de mantenerlo al día. El detalle de qué datos maneja la publicidad está en la política de privacidad.