¿Cuántos completos por persona? Calculadora de porciones

Cuántos completos calcular por persona

La cuenta que funciona en un asado o cumpleaños es 1 completo por niño y 2 por adulto con hambre. Si hay otras cosas para picar —papas fritas, empanadas— baja a 1,5 por adulto. Los completos «italianos» (tomate, palta, mayonesa) llenan más que uno solo con salsa.

Las cantidades de cada ingrediente

Un pan de completo y una vienesa por unidad. Media palta grande por completo si va bien servido, un cuarto si es más sobrio. Tres cuartos de tomate picado en cubitos y escurrido. Dos cucharadas de mayonesa. El chucrut es opcional, en la versión «alemán».

Errores comunes

• Hervir las vienesas fuerte: se abren y quedan gomosas. Se calientan en agua caliente que no llegue a hervir, unos 5 minutos.
• Poner el tomate sin escurrir: suelta agua y el pan se deshace. Se pica, se sala un poco y se deja escurrir en un colador.
• Moler la palta con mucha anticipación: se oxida. Se muele con sal justo antes de armar.
• Armar todos los completos por adelantado: el pan se humedece. Se arman a medida que se sirven.

Compra para un grupo

Para 10 adultos: 20 panes, 20 vienesas, 6 o 7 paltas grandes, 4 tomates y un pote chico de mayonesa (200 a 250 g). El pan y las vienesas se compran justos; las paltas siempre sobran si calculas de más.