¿Cuánta ensalada chilena para 6 personas?

6 tomates y 2 a 3 cebollas, con una cucharada de aceite por persona, sal y cilantro picado.

¿Cuánto tomate y cebolla por persona? Ensalada chilena

Q: ¿Cómo se le quita el picor a la cebolla?

Cortada en pluma, se deja 10 minutos en agua fría con sal, se enjuaga y se escurre. Queda suave y crujiente.

Para ensalada chilena se calcula 1 tomate y algo menos de media cebolla por persona, más aceite, sal y cilantro. Usa la calculadora para ajustar las cantidades según cuántas personas vas a servir.

Cuánto tomate y cebolla por persona

Un tomate por persona y algo menos de media cebolla es la proporción clásica de la ensalada chilena. El tomate va en gajos o pluma gruesa; la cebolla en pluma fina, siempre menos cantidad que tomate para que acompañe y no domine.

El aliño es simple: una cucharada de aceite por persona, sal y cilantro picado. Nada de vinagre ni limón en la versión tradicional, aunque hay quien le pone unas gotas.

Quitarle el picor a la cebolla

La cebolla cruda pica y repite. Después de cortarla en pluma, se deja 10 minutos en agua fría con sal, se enjuaga y se escurre. Este paso es el que separa una ensalada chilena buena de una que nadie termina.

Errores comunes

Aliñar con anticipación: el tomate suelta agua y la ensalada queda en una sopa. Se alíña justo antes de servir.
Cortar el tomate muy chico: se deshace. Gajos generosos o pluma gruesa.
Cebolla sin remojar: pica y se siente durante horas.
Poner el cilantro picado muy temprano: se pone oscuro. Va al final.

Compra

Para 6 personas: 6 tomates maduros pero firmes, 2 o 3 cebollas, un atado de cilantro y aceite. Los tomates demasiado maduros se deshacen al cortarlos; elige de pulpa firme.