¿Cuántos fideos por persona? Calculadora de porciones
Ingresa el número de personas y te devolvemos la lista completa de ingredientes para preparar fideos / tallarines.
La porción estándar de fideos o tallarines es de 100 g crudos por persona (120 g si es plato único), con 1 litro de agua y 1 cucharadita de sal por cada 100 g. Usa la calculadora para ajustar fideos, agua, sal, salsa de tomate y queso rallado según la cantidad de comensales.
Cuántos fideos por persona en la práctica
100 g de fideos crudos por persona es la ración estándar cuando hay salsa y algo de proteína o ensalada al lado. Como plato único —tallarines con salsa de tomate y nada más— sube a 120 g. Para niños, 60 a 70 g.
Los fideos crudos aproximadamente duplican su peso al cocerse, así que 100 g crudos son unos 220 g en el plato.
El agua y la sal
La regla es 1 litro de agua y una cucharadita de sal por cada 100 g de fideos. Con menos agua la olla baja de temperatura al echar la pasta y los fideos se pegan. La sal se agrega cuando el agua ya hierve, no antes.
Errores comunes
- Echar aceite al agua: no evita que se peguen y hace que la salsa resbale. Lo que sirve es agua abundante y revolver los primeros 30 segundos.
- Enjuagar con agua fría: solo si van a una ensalada fría. Para servir calientes, se cuelan y se mezclan de inmediato con la salsa.
- Cocer de más: retíralos un minuto antes de lo que dice el paquete si van a seguir cocinándose en la salsa.
Compra y sobras
Un paquete de 400 g alcanza para 4 porciones de plato de fondo. Los fideos ya cocidos y sin salsa duran 2 días en el refrigerador; con salsa, 3. Recalienta con un chorrito de agua o caldo para soltarlos.
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