¿Cuántas empanadas para 10 personas?

Unas 20 empanadas de pino si son el plato principal, o 12 a 15 si hay otras cosas para comer.

¿Por qué las empanadas se abren en el horno?

Casi siempre por rellenarlas con pino caliente o muy jugoso. El pino se enfría bien, idealmente de un día para otro, antes de armar.

¿Cuántas empanadas por persona? Calculadora de porciones

Se calculan 2 empanadas de pino por persona como plato principal, 1 si son de entrada o hay más comida. Usa la calculadora para ajustar masa y relleno según cuántas personas vas a servir.

Cuántas empanadas calcular por persona

2 de pino por persona como plato principal, 1 si son de entrada o acompañan a otras cosas. Cada empanada de horno lleva unos 80 g de masa y 60 a 70 g de pino.

El pino es cebolla en cantidad pareja con la carne, cortada en cubitos («a pino»), más comino, ají de color, un trozo de huevo duro, una aceituna y pasas.

Cómo ajustar

Para empanadas de coctel (chicas), calcula 3 a 4 por persona y la mitad de masa por unidad. La masa se puede comprar hecha; el pino casi siempre se hace en casa.

Errores comunes

Poca cebolla: el pino queda seco. Va la misma cantidad de cebolla que de carne, o más.
Pino caliente al armar: la masa se moja y la empanada se abre. Se enfría de un día para otro.
No sellar bien el repulgue: se sale el jugo y se rompen. Se humedece el borde y se dobla firme.
Horno frío: la masa queda pálida y cruda por dentro. Se hornea a 220 °C con el horno bien caliente.

Compra

Para 10 personas (20 empanadas): 1 kg de carne, 1 kg de cebolla, discos de masa para 20, 5 huevos, aceitunas y pasas. Las empanadas horneadas se recalientan bien y también se congelan crudas, ya armadas.