¿Cuántas presas de pollo por persona? Calculadora

Cuántas presas de pollo por persona

Una presa y media por persona si hay acompañamientos y ensalada; dos si el pollo con papas es todo el almuerzo. Una «presa» es un trutro entero o media pechuga. Para niños, una presa. Las alas y el trutro corto cuentan como media presa.

Debajo van papas en rodajas, unos 200 g por persona, que se cocinan con el jugo que suelta el pollo.

El adobo y el horno

El pollo se adoba con aceite, sal, ajo y merkén o pimienta, y se deja al menos 30 minutos —mejor unas horas— para que tome sabor. Se hornea a 200 °C entre 45 y 55 minutos según el tamaño de las presas, dándolas vuelta a la mitad. Los últimos 8 minutos a 220 °C para dorar la piel.

Errores comunes

• Horno frío: la piel queda pálida y correosa. Se precalienta bien antes de meter la fuente.
• Presas amontonadas: se cuecen al vapor en vez de dorarse. Deben ir separadas, en una sola capa.
• Salar recién al final: la sal necesita tiempo para penetrar. Va en el adobo.
• No dar vuelta: un lado queda seco y el otro pálido. Se giran a la mitad de la cocción.

Compra

Para 6 personas: 9 a 10 presas de pollo (o 2 pollos trozados), 1,2 kg de papas, una cabeza de ajo y merkén. El pollo asado sobrante sirve frío en sándwich o desmenuzado para un arroz; guárdalo tapado, dura 3 días.